个体工商户和员工之间属于劳动还是劳务关系？

个体工商户与员工间可形成劳动关系。依据《中华人民共和国劳动法》，个体经济组织与劳动者适用本法，不及时明确关系可能导致劳动权益受损，如工资、社保等无保障。
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个体工商户与员工关系需明确。具体操作：1.若长期稳定用工，应签劳动合同，明确权责；2.临时或项目性用工，可考虑劳务合同，灵活约定；3.不论哪种关系，都需遵守《劳动法》规定，保障员工权益，避免法律风险。
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个体工商户与员工关系处理常见方式为签订劳动合同或劳务合同。具体选择需根据双方意愿及实际工作内容决定，劳动合同适用于全职、长期员工，劳务合同则更灵活，适用于临时或特定项目。