离职后公司不发薪水，能否向劳动局申诉？

可以向劳动局申诉。依据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位拒付薪水，劳动者有权要求处理或申请仲裁。《劳动合同法》规定，未及时支付劳动报酬，劳动者可解除劳动合同。不及时处理，可能导致权益受损，影响生活。
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可以申诉。操作如下：1.收集证据，如工作记录、薪资单等；2.先尝试与雇主沟通解决；3.若无果，向劳动监察大队投诉，提交相关材料；4.若仍无法解决，准备劳动仲裁材料，申请劳动仲裁，通过法律途径维权。
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常见处理方式有投诉劳动监察大队或申请劳动仲裁。选择时应考虑效率与效果，投诉快速但可能力度有限，仲裁程序较复杂但裁决有法律效力，可根据具体情况决定。